El dahl de lentejas rojas de Peter Singer

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Para muchos la faceta de intelectual de Peter Singer no es desconocida, es el padre de la ética animalista. Su Liberación animal, surgida en los setenta ha sido el libro de cabecera de muchos activistas que aun luchan por el bienestar animal. Lo que no todos sabíamos del filósofo utilitarista es que fuera un cocinitas.

La receta vegana que presentamos se encuentra en el cierre de su artículo Una filosofía vegetariana. Sin más dilación: ¡Que aproveche!

Dahl de lentejas rojas

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Esta receta vegana es muy simple, nutritiva y sabrosa. La consumen a diario cientos de millones de personas.

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 3 tazas de agua
  • 1 cebolla cortada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 bote de kilo de tomates o su equivalente de tomates frescos triturados
  • 1 rama de canela, 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de curry molido al gusto
  • 50 gramos de crema o leche de coco (opcional)
  • El zumo de un limón (opcional)
  • Sal al gusto

En una sartén honda, se calienta el aceite y se fríen la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Se añaden las lentejas y se fríen durante uno o dos minutos. A continuación se añade el agua, la hoja de laurel, la canela y el curry, se mezcla todo y se cuece a fuego lento durante veinte minutos, añadiendo de vez en cuando un poco más de agua si va quedando seco. A continuación se añaden los tomates de bote y se los deja cocer diez minutos más hasta que las lentejas estén muy blandas. Se agrega la crema o leche de coco, el zumo de limón y la sal hasta el punto deseado. Se quita la rama de canela y el laurel antes de servir. El producto final no ha de estar apelmazado, por lo que se añadirá más agua si ha quedado demasiado compacto. Normalmente se sirve sobre una base de arroz blanco con algún trozo de lima y una salsa china de mango. Rodajas de plátanos son también un buen acompañante, al igual que los poppadams [panecillos crujientes hindúes].*

* Peter Singer, “Una filosofía vegetariana,” en Desacralizar la vida humana, (Madrid: Cátedra, 2003), 387-388.

Fotografía de Peter Singer de Fronteiras do Pensamento (CC).

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